खाना बनाते समय होने वाली 9 गलतियां और उनके समाधान- Khana banate samay hone wali galtiyo ko kaise sudhare= घर का खाना आप बनती हो तो कभी न कभी आपसे खाना बनाने के दौरान कुछ गलतियां हुई भी होंगी और आप सोचती होंगी कि पूरा खाना बर्बाद हो गया। आज हम 9 ऐसी ग़लतियों के बारे में बात करेंगे जो कि खाना बनाने के दौरान होती है और उनका समाधान भी जानेंगे।
खाना बनाते समय होने वाली 9 गलतियां
Mistake 1 – सब्जिया और Sprouts (अंकुरित) उबलने के बाद पानी को फेक देना
Solution – उबले Sprouts और vegetables में ‘B Complex Vitamin’ बहुत quantity में होती है। अधिकतर B Complex Vitamin Water Soluble होते है जब vegetables और Sprouts को उबाल कर उनका पानी छानते है, तो ये ‘B Complex Vitamin’ बाहर निकल जाती है।
इसीलिए सब्जियों और Sprouts को उबलने की बजाय भाप ( Steam ) में पकाएं। यदि सब्ज़ियाँ, दाल और Sprouts को उबाल कर ही इस्तेमाल करना है, तो छाने हुए पानी को फेंके नहीं, बल्कि Gravy के तोर पर दूसरी सब्जियों में इस्तेमाल कर सकती है। इसके अतिरिक्त छाने हुए पानी से आटा भी गुंध सकती है।
Mistake 2 – फलो और सब्जियों को इस्तेमाल से 5-6 घंटे पहले काटकर रखना
Solution – Fruits को खाने से और सब्जियों को पकाने से थोड़ी देर पहले ही काटना चाहिये। फलो और सब्जियों में ‘ Vitamin C’ और ‘B Complex Vitamin’ होते है। 5-6 घंटे पहले काटकर Light व Heat में रखने से ये नष्ट हो जाते है। समय का अभाव होने के कारण यदि फलो और सब्जियों को काटकर रखना ही है, तो उन्हें Fridge में अच्छी तरह Pack करके या ढक कर रखें।
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Mistake 3 – Fridge से सामान निकलके तुरंत आंच पर रखना
Solution – Fridge में रखे सामान जैसे – दूध, cream, butter, egg आदि को इस्तेमाल में लाने से आधा घंटे पहले बाहर निकल लें, ताकि वो Room Temperature पर आ सके।
Mistake 4 – Microwave में खाना बनाते समय Plastic Container या Bowl का इस्तेमाल करना
Solution – Cooking करने का सबसे Fast तरीका है Microwave में खाना बनाना। कई बार hoइस्तेमालwife Microwave में खाना बनाते time Plastic Container या Bowl का इस्तेमाल करती है।
Plastic Container / Bowl बनाते time ऐसे तत्वों का इस्तेमाल किया जाता है, जिनसे Cancer होने की chances होती है। Microwave में Plastic Bowl में खाना बनाते time ये तत्व भोजन में मिलकर हमारे body में enter कर जाता है, जिससे Cancer होने की chances होती है, Microwave में खाना बनाते time Micro-safe Bowl का इस्तेमाल करना चाहिये।
Mistake 5 – Snacks को Deep Fry करने के बाद Oil को दुबारा इस्तेमाल करना
Solution – Cooking करने का सबसे Unhealthy तरीका है Deep Frying। इसके अलावा अधिकतर महिलाओं की यह habit होती है कि वे Fried Food बनने के बाद बचे हुए तेल को कई बार गरम करती है।
इस तेल को कई बार दोबारा तेज आंच पर गरम करने से से तेल का Trans Fat बढ़ता है और अधिक quantity में Trans Fat सेवन करने से मोटापा, Blood Pressure और Heart related disease होने की chances होती है।
Mistake 6 – गलत तापमान (Wrong Temperature) पर खाना पकाना
Solution – Wrong temperature यानि अधिक तेज आंच या बिल्कुल धीमी आंच पर खाना पकाना। ज्यादातर महिलायें time बचाने लिए तेज आंच पर खाना बनाती है, जिससे भोजन बाहर से पाक जाता है लेकिन अंदर से कच्चा ही रहता है।
या फिर तेज आंच पर खाना पकाने से खान जल जाता है। इसी तरह बिलकुल धीमी आंच में खाना पकाने से Gas का खपत अधिक होती है और time भी अधिक लगता है। इसीलिए खाना बनाते time 2 बातों का हमेशा ध्यान रखे, पहला – सही Temperature और दूसरा – Cooking में लगने वाला time का।
इन दोनों बातों को ध्यान में रखकर आप काफी हद तक सही Cooking कर सकती है।
Mistake 7 – Taste बढ़ाने के लिए ज्यादा मसालों का इस्तेमाल करना
Solution – मसालों का इस्तेमाल भोजन में सिर्फ taste बढाने के लिए किया जाता है। मसालों में नमक (salt) और कालीमिर्च powder का इस्तेमाल किया जाता है। भोजन में नमक की quantity अधिक लेने से High Blood Pressure की problem हो सकती है।
यदि मसालों का इस्तेमाल करना है तो नमक की बजाय लहसुन, अदरक, herbs आदि का इस्तेमाल करें। इनसे भोजन का taste भी बढ़ेगा और health को नुकसान भी नहीं होगा।
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Mistake 8 – पहले Gas पर बरतन रखना फिर तयारी शरू करना
Solution – खाना बनाने से पहले ही सारी preparation कर लें। अधिकतर महिलायें Gas पर पैन / कड़ाही रखने के बाद तैयारी करना शुरू करती है। ऐसा करने से Gas की खपत ज्यादा होती है और time भी अधिक लगता है।
Mistake 9 – खाने को ढककर न पकाना
Solution – कड़ाही या पैन में खाना बनाते time हमेशा भोजन को ढक कर पकाए, इससे खाना जल्दी पकता है और भोजन के पोस्टिक तत्व भी नष्ट नहीं होते।
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